Pesto-Spaghettisalat mit Wassermelone

leichte Feierabendküche, ausgefallen kombiniert

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Bund Petersilie (gehackt)
• 1 Topf Basilikum
• 3 El Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 6 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Tl Chiliflocken
• 250 g Spaghetti
• 250 g Wassermelone

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 8 Min.

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Zubereitung:

1. Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Knoblauch abziehen, grob hacken. Kräuter mit 2/3 der Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Chili würzen.

2. Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 8 Min. garen, abgießen, mit Pesto vermengen, etwas abkühlen lassen. Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden, mit übrigen Pinienkernen auf den Spaghetti anrichten. Schmeckt gut dazu: eine Fruchtsaftschorle oder ein fruchtiger Weißwein, z. B. ein Rivaner