Pfannenpickert

Westfälische Kartoffelplätzchen, süß oder herzhaft genießen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 3 Eier (L)
• 175 g Mehl
• 125 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 4 El Rapsöl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen, fein reiben. In einem Sieb abtropfen lassen. Verquirlte Eier, Mehl, Sahne unterrühren. Masse mit Salz würzig abschmecken.

2. In einer großen Eisenpfanne 2 El Öl erhitzen. Teig gut daumendick hineingeben, auf der Unterseite ca. 10 Min. goldbraun braten. Auf einen Deckel/Teller stürzen, restliches Öl (2 El) in die Pfanne geben, den Pickert mit der anderen Seite hineingleiten lassen, leicht andrücken, ebenfalls bräunen. Tipp: Pickert entweder süß mit Rübensirup bzw. Butter und Marmelade oder herzhaft mit Leberwurst, Heringsstipp bzw. Räucherfleisch genießen. Reste lassen sich am nächsten Tag bestens wieder in der Pfanne aufbacken.