Pfannkuchen mit Zimt-Zwetschgen

fein-fruchtig, für Groß und Klein

Zutaten:

für 2 Portionen

• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 100 ml Milch
• 4 El Zucker
• 4 El Rapsöl
• 250 g Zwetschgen
• 1 Tl Zimt
• 2 Tl Speisestärke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Eier trennen. Mehl mit Milch, Eigelb, 2 El Zucker glattrühren. Eiweiß steif schlagen, unter den Teig heben.

2. Pfannkuchen nacheinander auf beiden Seiten jeweils in etwas Rapsöl goldgelb backen. Die fertigen Pfannkuchen warm stellen.

3. Zwetschgen waschen, längs halbieren, entsteinen, mit 80 ml Wasser, restlichem Zucker (2 El), Zimt in einem Topf erhitzen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Speisestärke mit 4 El Wasser verrühren, zu den Zwetschgen geben, unter Rühren einmal aufkochen. Pfannkuchen mit Zimt-Zwetschgen servieren und schmecken lassen.