Pfirsich-Joghurt-Schichtspeise

fruchtig-frisches und herrlich leichtes Dessert

Zutaten:

für 4 Portionen

• 3 Blatt Gelatine
• 600 g Pfirsiche
• 250 g Frischkäse
• 250 g Fruchtjoghurt (z.B. Pfirsich-Maracuja)
• 1 El Zitronensaft
• 3 El Sanddorn-Fruchtsauce
• 1 Pck. Vanillezucker
• 125 ml Orangensaft
• 150 g Butterkekse
• 2 El Pistazienkerne (gehackt)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Kühlzeit mind. 2 Std.

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Zubereitung:

1. Gelatine mind. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, Stein entfernen, Hälften in Spalten schneiden. Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft, Sandorn, Vanillezucker verrühren.

2. 3 El Orangensaft erwärmen, Gelatine leicht ausdrücken, im warmen Saft auflösen, unter die Joghurtcreme rühren, Creme kalt stellen.

3. Eine Form (ca. 2 l Inhalt) mit 1/3 der Butterkekse auslegen, mit etwas Orangensaft beträufeln. Dann 1/3 der Creme darauf verteilen, 1/3 der Pfirsichspalten einschichten. So verfahren, bis alles aufgebraucht ist, letzte Cremeschicht mit restlichen Pfirsichspalten garnieren. Schichtspeise mind. 2 Std. kalt stellen, vor dem Servieren mit gehackten Pistazien dekorieren.