Pfirsich-Mousse mit Himbeersauce

herrlich fruchtiges und verführerisch cremiges Dessert

Zutaten:

für 4-6 Portionen

• 8 Blatt weiße Gelatine
• 750 g Pfirsiche
• 5 El Zitronensaft
• 5 El Zucker
• 2 El Pfirsichlikör
• 250 g Schlagsahne
• 2 Pck. Vanillezucker
• 300 g Himbeeren
• 3 El Puderzucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kühlzeiten ca. 30 Min. + 2 Std.

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Zubereitung:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen, halbieren, Steine entfernen. 1 Pfirsich fein würfeln. Restliche Pfirsiche pürieren, mit Zitronensaft, Zucker, Pfirsichlikör abschemcken. Tropfnasse Gelatine bei milder Hitze auflösen - nicht kochen! Zügig unter das Fruchtpüree rühren, kalt stellen, bis es anfängt fest zu werden - dauert ca. 30 Min., Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, mit den Pfirsichstückchen unter das gelierende Püree ziehen.

2. Mousse in vier Dessertschalen geben, ca. 2 Std. kühl stellen. Himbeeren, ggf. auftauen lassen, mit Puderzucker zu einer dickflüssigen Sauce pürieren. Vor dem Servieren, Pfirsich-Mousse mit Himbeersauce garnieren, evtl. mit Zitronenmelisse dekorieren.