Piccatta mit Tomaten-Basilikumsauce

lecker aromatisch

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Bio-Zwiebel
• 2 Bio-Knoblauchzehen
• 5 El Olivenöl
• 500 g stückige Tomaten
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 1 Topf Bio-Basilikum
• 60 g Bio-Parmesankäse
• 3 Eier (L)
• 500 g Minutensteaks
• 3 El Weizenmehl (Type 1050)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 1 El Olivenöl glasig dünsten. Stückige Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker kräftig würzen, ca. 5 Min. sanft köcheln lassen. Basilikum abzupfen, grob hacken.

2. Parmesankäse reiben, mit Eiern verquirlen, Salz, Pfeffer würzen. Minutensteaks waschen, gut trocken tupfen, beidseitig in Mehl wenden, dann beidseitig durch die Käse-Eimischung ziehen.

3. Minutensteaks portionsweise in restlichem Olivenöl auf jeder Seite goldbraun braten, warmstellen, bis alle Steaks gebraten sind. Gehacktes Basilikum zur Tomatensauce geben, mit der Piccatta auf Tellern anrichten.