Piccatta mit Tomaten-Basilikumsauce

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 1 El Olivenöl glasig dünsten. Stückige Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker kräftig würzen, ca. 5 Min. sanft köcheln lassen. Basilikum abzupfen, grob hacken.

2. Parmesankäse reiben, mit Eiern verquirlen, Salz, Pfeffer würzen. Minutensteaks waschen, gut trocken tupfen, beidseitig in Mehl wenden, dann beidseitig durch die Käse-Eimischung ziehen.

3. Minutensteaks portionsweise in restlichem Olivenöl auf jeder Seite goldbraun braten, warmstellen, bis alle Steaks gebraten sind. Gehacktes Basilikum zur Tomatensauce geben, mit der Piccatta auf Tellern anrichten.