Pikante Schnitzel aus dem Ofen

ideal für die Resteküche, gar nicht schwer

Zutaten:

für 4-6 Portionen

• 500 g Paprika in Streifen (Glas)
• 200 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El Olivenöl
• 500 g stückige Tomaten (Dose)
• 200 g Schlagsahne
• 0,5 Tl Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Zucker
• 0,5 Tl Chiliflocken
• 1 El Paprikapulver (edelsüß)
• 2 Tl Oregano (gerebelt)
• 1 El Speisestärke
• 4 Schweineschnitzel (ca. 125g)
• 60 g Parmesan (am Stück)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 55 Min.

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Zubereitung:

1. Paprika in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 1 El Olivenöl anschwitzen. Tomaten, Sahne zugeben, mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zucker, Chiliflocken, Paprikapulver und Oregano würzen und ca. 15 Min. einkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, zur Tomatensauce geben und unter Rühren einmal aufkochen.

2. Schnitzel etwas flacher klopfen, halbieren, beidseitig mit Salz, Pfeffer würzen und in eine mit restlichem Olivenöl (1 El) gefettete Auflaufform legen. Tomatenpaprika und Tomatensauce daraufverteilen. Parmesan fein reiben, darüberstreuen. Schnitzel im 180 Grad heißen Ofen ca. 40 Min. garen. Schmecken gut dazu: Nudeln und Feldsalat mit Joghurt-Dressing.