Pikanter Käsekuchen mit Kirschpaprika und Nüssen

außergewöhnlich, lässt sich gut vorbereiten

Zutaten:

• 125 g Dinkelmehl (Type 630)
• 125 g Dinkel-Vollkornmehl
• 60 g weiche Butter
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 2 Gläser Kirschpaprika (à 260 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stängel Rosmarin
• 2 Stängel Thymian
• 500 g Magerquark
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Nusskerne (z.B. Walnuss-, Mandel-, Haselnusskerne)
• 1 Tl Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Tl Kreuzkümmel

für 1 Springform (Ø 26 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 65 Min.

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Zubereitung:

1. Beide Mehlsorten mit Butter, 1 Ei, 1 Tl Salz, 100 ml Wasser glatt verkneten, Teig abgedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Kirschpaprika abgießen, Öl auffangen. Knoblauch abziehen, fein hacken, in 2 Tl von dem aufgefangenen Öl kurz dünsten. Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen, fein hacken. Quark, restliche Eier (4), Knoblauch, Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen, in eine gefettete Springform geben, einen ca. 3 cm hohen Rand formen, Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen. Quarkmasse daraufgeben, Kirschpaprika hineindrücken, ca. 50 Min. bei 180 Grad fertigbacken.

4. Nusskerne grob hacken, mit 1 El Paprikaöl und übrigen Gewürzen bei geringer Hitze ca. 5 Min. rösten. Käsekuchen abkühlen lassen und lauwarm mit Gewürznüssen anrichten.