Pizzaschnecken mit Lachs & Thunfisch

pikante Hefekringel, tolles Fingerfood

Zutaten:

für 24 Portionen

• 20 g frische Hefe
• 1 Tl Zucker
• 400 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Topf Basilikum
• 50 g Edelnuss-Mischung (geröstet, gesalzen)
• 50 g Parmesan (am Stück)
• 6 El Olivenöl
• 1 Tl Chiliflocken
• 195 g Thunfisch (in eigenem Saft, Dose)
• 50 g spanische Kräuteroliven (Glas)
• 150 g Lachs (geräuchert)
• 1 Eigelb (M)
• 1 El Milch

Außerdem:
Multizerkleinerer

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Gehzeiten ca. 45 Min.
Backzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Hefe, Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit Mehl und 1 Tl Salz zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Basilikum waschen, trocknen, mit Nusskernen, Parmesan, Olivenöl im Multizerkleinerer fein zerhacken, mit Chiliflocken würzen.

3. Thunfisch abtropfen lassen, mit Oliven klein hacken. Lachs in feine Streifen schneiden. Teig halbieren, auf bemehlter Arbeitsfläche zu zwei Rechtecken (je ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Jeweils mit der Hälfte des Pestos bestreichen, eine Teigplatte mit Thunfisch und Oliven, die andere mit Lachs belegen.

4. Teigplatten jeweils von der Längsseite einrollen, in je 12 Scheiben (à ca. 3,5 cm) schneiden, auf ein gefettetes Backblech legen, leicht flach drücken, nochmals ca. 15 Min. gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen, Außenränder damit bestreichen. Pizzaschnecken im 190 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.