Polenta-Auflauf mit Fenchel und Möhren

kräftig aromatisch, nach italienischer Art

Zutaten:

für 4 Portionen

• 300 ml Milch
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 g Polenta
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
• 500 g Fenchelknollen
• 400 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 4 El Olivenöl
• 100 ml Weißwein (trocken)
• 2 Tl Oregano (gerebelt)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 ml Sahne
• 150 g Parmesan (fein gerieben)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Milch, 400 ml Gemüsebrühe erwärmen, Polenta einrühren, 2-3 Min. köcheln lassen, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, etwas Muskatnuss unter die Polenta rühren, ca. 10 Min. quellen lassen, auf ein gefettetes Backblech streichen, auskühlen lassen.

2. Fenchel putzen, Wurzelenden abschneiden, achteln, Fenchelgrün fein hacken, beiseite stellen. Möhren putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel, restliche Knoblauchzehe fein würfeln, in 2 El Öl anbraten, Gemüse zugeben, kurz anbraten, restliche Gemüsebrühe, Wein angießen, 15-20 Min. garen, mit Oregano, Salz, Pfeffer würzen, mit Sahne verfeinern.

3. Aus Polenta Dreiecke schneiden, mit Gemüse dachziegelartig in gefetteter Auflaufform schichten, Parmesan darüber streuen. Auflauf im 200 Grad heißen Ofen ca. 15 Min. backen.

4. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.