Polenta-Auflauf mit Fenchel und Möhren
kräftig aromatisch, nach italienischer Art
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Milch, 400 ml Gemüsebrühe erwärmen, Polenta einrühren, 2-3 Min. köcheln lassen, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, etwas Muskatnuss unter die Polenta rühren, ca. 10 Min. quellen lassen, auf ein gefettetes Backblech streichen, auskühlen lassen.
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Fenchel putzen, Wurzelenden abschneiden, achteln, Fenchelgrün fein hacken, beiseite stellen. Möhren putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel, restliche Knoblauchzehe fein würfeln, in 2 El Öl anbraten, Gemüse zugeben, kurz anbraten, restliche Gemüsebrühe, Wein angießen, 15-20 Min. garen, mit Oregano, Salz, Pfeffer würzen, mit Sahne verfeinern.
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Aus Polenta Dreiecke schneiden, mit Gemüse dachziegelartig in gefetteter Auflaufform schichten, Parmesan darüber streuen. Auflauf im 200 Grad heißen Ofen ca. 15 Min. backen.
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Mit Fenchelgrün bestreut servieren.
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