Putencurry mit Bananen
toll kombiniert, gar nicht schwer
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 250 g Champignons
- 2 Möhren
- 2 kleine Zucchini
- 400 g Putenschnitzel
- 100 g Cashewkerne
- 3 El Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 El Mehl
- 2 El Currypulver
- 200 ml Apfelsaft
- 2 Tl Gemüsebrühe
- 2 Bananen
- 2 Frühlingszwiebeln
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 10 Min
Zubereitung:
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Zwiebel abziehen, in Spalten schneiden. Champignons putzen, halbieren oder vierteln. Möhren, Zucchini waschen, Möhren schälen, Zucchini putzen, beides längs halbieren, dann quer in Scheiben, Putenschnitzel in Streifen schneiden.
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Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Fleisch in Rapsöl unter Rühren rundherum anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen.
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Zwiebel, Champignons im Bratfett anbraten, würzen. Möhren, Zucchini, Fleisch wieder zugeben, kurz mitbraten, anschließend mit Mehl und Curry bestäuben. Apfelsaft, Gemüsebrühe zugeben, dann 8-10 Min. zugedeckt köcheln lassen.
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Bananen schälen, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, zuerst in ca. 4 cm lange Stücke, dann in feine Streifen schneiden, mit Bananen und Cashewkernen unter das heiße Curry heben.