Quark-Soufflé

raffiniert, schön nussig

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 1 Bio-Zitrone
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 50 El Haselnusskerne (gemahlen)
• 125 g Quark
• 1 Prise Salz

Butter, Zucker für die Förmchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Schale der Zitrone fein abreiben. Drei feuerfeste Förmchen mit Butter einfetten, Zucker ausstreuen.

2. Ei trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Nüsse, Quark, Zitronenschale unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen, unter die Quark-Nussmischung heben.

3. Förmchen bis zur Hälfte mit der Masse füllen. Heißes Wasser in eine feuerfeste Form gießen. Förmchen in das Wasserbad hineinstellen – das Wasser sollte mind. zur halben Höhe der Förmchen reichen. Im 200 Grad heißen Ofen ca. 15 Min. backen, sofort servieren und genießen.