Quarkkeulchen

mit karamellisierten Apfelspalten - Eine sächsische Spezialität, süß und lecker

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 375 g Magerquark
• 120 g Mehl
• 9 El Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 50 g Rosinen
• 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 2 El Rapsöl
• 3 Äpfel
• 2 El Wasser
• 70 g Butter
• 0,5 Tl Zimt

Außerdem: eine Kartoffelpresse

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit 30 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Quark, 100 g Mehl, 4 El Zucker, Salz, Eier, Rosinen, Zitronenschale zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

2. Aus dem Teig ovale Quarkkeulchen formen, mit restlichem Mehl bestäuben, im Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je ca. 7 Min. goldbraun braten.

3. Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Scheiben schneiden.

4. 4 El Zucker mit 2 El Wasser in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen bis dieser zu bräunen beginnt, unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Butter schmelzen lassen, mit dem Karamell verrühren, Apfelschnitze darin wenden.

5. Quarkkeulchen auf Tellern geben, karamellisierte Apfelspalten darauf verteilen, Zimt mit restlichem Zucker mischen, darüber streuen. Dazu Apfelmus reichen.