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Quarkkeulchen

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mit karamellisierten Apfelspalten - Eine sächsische Spezialität ? süß und lecker

Zutaten:

für ca. 4 Portionen:

500 g Bio-Kartoffeln, vorwiegend festkochend
375 g Magerquark
120 g Mehl
9 El Zucker
1 Prise Salz
2 Bio-Eier
50-60 g Rosinen
1 Tl abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
2 El Rapsöl
3 Bio-Äpfel
2 El Wasser
70 g Butter
1/2 Tl Zimt
400 g tegut... Apfelmus ?Deutsche Küche?

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Garzeit: 30 Min.

Zubereitung:

  1. Kartoffeln kochen, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Quark, 100 g Mehl, 4 El Zucker, Salz, Eier, Rosinen, Zitronenschale zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

  2. Aus dem Teig ovale Quarkkeulchen formen, mit restlichem Mehl bestäuben, im Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je ca. 7 Min. goldbraun braten.

  3. Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Scheiben schneiden.

  4. 4 El Zucker mit 2 El Wasser in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen bis er zu bräunen beginnt, unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Butter schmelzen lassen, mit dem Karamell verrühren, Apfelschnitze darin wenden.

  5. Quarkkeulchen auf Tellern geben, karamellisierte Apfelspalten darauf verteilen, Zimt mit restlichem Zucker mischen, darüber streuen. Dazu Apfelmus reichen.

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