Räucherforelle auf Kräutercreme mit Kartoffelchips

gar nicht schwer, toll zu Ostern

Zutaten:

für 4 Portionen

• 0,33 Pck. Grüne-Sauce-Kräuter
• 150 g Schmand
• 1 El Zitronensaft
• 2 El Salatcreme
• 1 Prise grobes Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 2 Kartoffeln
• 3 El Rapsöl
• 4 Forellenfilets (geräuchert)
• 1 El Rosa Beere

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Backzeit je ca. 14 Min.

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Zubereitung:

1. Kräuter waschen, trocken schleudern, vier Stängel beiseitelegen. Übrige Kräuter grob hacken, mit 3 El Schmand, Zitronensaft fein pürieren, übrigen Schmand, Salatcreme unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen.

2. Kartoffeln schälen, in 2-3 mm dicke Scheiben hobeln, beidseitig dünn mit Rapsöl bestreichen, nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im 200 Grad heißen Ofen (Umluft) pro Seite ca. 7 Min. backen. Herausnehmen und mit Salz würzen.

3. Kräutercreme als kleinen Saucenspiegel mittig auf Teller geben, jedes Forellenfilet einmal schräg halbieren, darauf anrichten, je Portion ca. 5 Kartoffelchips rundum anlegen. Rosa Beeren grob mörsern. Vorspeise mit rosa Beeren und übrigen Kräutern garniert servieren.