Räucherlachs mit Pellkartoffeln und Dill-Sauce

fein-pikant und schnell gemacht

Zutaten:

für 4 Portionen

• 800 g Bio-Kartoffeln (kleine, festkochend)
• 1 Prise Salz
• 0,5 Pck. Dill
• 1 frisches Eigelb (M)
• 2,5 El Dijonsenf
• 1 El Honig
• 1 Tl Zitronensaft
• 125 ml Sonnenblumenöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit 15–20 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale 15–20 Min. in Salzwasser kochen, abgießen, kalt abbrausen und pellen. Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken.

2. Eigelb mit Senf, Honig, Zitronensaft verquirlen. Öl unter weiterem Schlagen langsam zugießen, 4 El Wasser unterrühren. Sauce mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kartoffeln sowie Räucherlachs servieren.