Rahmgeschnetzeltes mit Backpflaumen

fruchtig-würzig, köstlich zartes Fleisch

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Trockenpflaumen
• 4 Möhren
• 3 Zwiebeln
• 500 g Schweineschnitzel
• 4 El Öl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 ml Weißwein
• 120 g Schlagsahne
• 60 g Apfelmus
• 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 30 Min.
Einweichzeit über Nacht

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Zubereitung:

1. Pflaumen halbieren, über Nacht in ca. 250 ml Wasser einweichen. Möhren schälen, würfeln, Zwiebeln abziehen, in Ringe, Schnitzel in Streifen schneiden.

2. Fleisch in heißem Öl kräftig anbraten. Gemüse zugeben, anbräunen, mit Salz, Pfeffer würzen, etwas Einweichwasser angießen, dann Backpflaumen, Weißwein, restliches Einweichwasser zufügen, 15-20 Min. schmoren lassen.

3. Schlagsahne mit Apfelmus verrühren, zum Geschnetzelten geben, aufkochen, alles mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Schmeckt gut dazu: Bandnudeln und ein Weißwein, z.B. Müller-Thurgau.