Reisnudelsalat mit Grapefruit und Ingwer

ausgefallen, fein-fruchtig

Zutaten:

für 2 Portionen

• 100 g Reisnudeln
• 2 Grapefruits
• 1 Paprikaschote (rot)
• 200 g Fleischwurst
• 1 rote Chilischote
• 1 Stck. frischer Ingwer
• 1 Limette
• 1 Tl Zucker
• 2 El Rapsöl
• 2 Stängel Minze
• 2 Stängel Koriander

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Ziehzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen, dann abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Grapefruits rundherum wie einen Apfel schälen, Fruchtfilets herausschneiden, Saft dabei auffangen und aus den Resten der Früchte pressen. Paprika waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. Fleischwurst oder Lyoner in feine Streifen schneiden.

3. Chilischote waschen, entkernen, Ingwer schälen, beides fein hacken. Limettensaft auspressen, mit Zucker und Rapsöl verrühren. Minze, Koriander waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Alle Zutaten locker miteinander vermengen.