Reisnudelsalat mit Grapefruit und Ingwer

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen, dann abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Grapefruits rundherum wie einen Apfel schälen, Fruchtfilets herausschneiden, Saft dabei auffangen und aus den Resten der Früchte pressen. Paprika waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. Fleischwurst oder Lyoner in feine Streifen schneiden.

3. Chilischote waschen, entkernen, Ingwer schälen, beides fein hacken. Limettensaft auspressen, mit Zucker und Rapsöl verrühren. Minze, Koriander waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Alle Zutaten locker miteinander vermengen.