Reispfanne mit Herbstgemüse

orientalisch gewürzt, mit Korinthen

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Stange Lauch
• 2 Möhren
• 1 Pastinake
• 2 El Rapsöl
• 300 g Reis (gegart)
• 2 El Korinthen
• 2 El Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung, alternativ Currypulver)
• 100 ml Apfelsaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 30 g Haselnusskerne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Garzeit ca. 7 Min.

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Zubereitung:

1. Gemüse waschen, putzen, trocknen. Lauch in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Möhren, Pastinake längs halbieren bzw. vierteln und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden.

2. Gemüse in Rapsöl unter Wenden ca. 4 Min. braten, Reis, Korinthen, Ras el Hanout unterheben, ca. 3 Min. weitergaren. Apfelsaft angießen, miterhitzen, Reispfanne mit Salz, Pfeffer würzen, mit grob gehackten Haselnusskernen servieren.