Reispfanne mit Herbstgemüse
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orientalisch gewürzt, mit Korinthen
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vegan
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 1 Stange Lauch
- 2 Möhren
- 1 Pastinake
- 2 El Rapsöl
- 300 g Reis (gegart)
- 2 El Korinthen
- 2 El Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung, alternativ Currypulver)
- 100 ml Apfelsaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 30 g Haselnusskerne
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Garzeit ca. 7 Min.
Zubereitung:
-
Gemüse waschen, putzen, trocknen. Lauch in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Möhren, Pastinake längs halbieren bzw. vierteln und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
-
Gemüse in Rapsöl unter Wenden ca. 4 Min. braten, Reis, Korinthen, Ras el Hanout unterheben, ca. 3 Min. weitergaren. Apfelsaft angießen, miterhitzen, Reispfanne mit Salz, Pfeffer würzen, mit grob gehackten Haselnusskernen servieren.
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