Reissalat mit Nektarinen

schön bunt, fruchtig-fein

Zutaten:

für 3 Portionen

• 180 g Spitzen-Langkornreis
• 1 Prise Salz
• 3 Nektarinen
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 5 El Mandeln (gehobelt)
• 3 El Rapsöl
• 3 El Apfelessig
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abkühlen lassen.

2. Nektarinen waschen, trocken tupfen, entsteinen, würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Mandelkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

3. Nektarinen, Frühlingszwiebeln, Mandelkerne mit dem Reis vermengen. Öl, Essig verquirlen, darüber verteilen. Reissalat mit Salz, Pfeffer abschmecken und genießen.