Rettich-Wurstsalat mit Laugenbrezeln
schön deftig, für die Vesper
Zutaten:
für 4 Portionen
- 350 g Rettich
- 1 Vespergurke
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Lyoner (in Scheiben)
- 1 Tl körniger Senf
- 0,5 Tl Zucker
- 2 El Apfelessig
- 2 El Zitronensaft
- 4 El Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 Laugenbrezeln (tiefgekühlt)
- 10 Blätter glatte Petersilie
Außerdem: Butter zum Servieren
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Backzeit ca. 15 Min.
Durchziehzeit ca. 30 Min.
Zubereitung:
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Gemüse waschen, putzen. Rettich, Vespergurke schälen, Rettich längs halbieren, anschließend beides in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden. Lyoner in Streifen schneiden.
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Senf, Zucker, Apfelessig, Zitronensaft, Sonnenblumenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Gemüse, Wurststreifen mit der Marinade vermengen, ca. 30 Min. durchziehen lassen.
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Währenddessen Brezeln auf einem mit Backpapier belegten Blech nach Packungsanleitung antauen lassen. Im 200 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 15 Min. goldbraun backen. Rettich-Wurstsalat mit Petersilie bestreuen, Laugenbrezeln und Butter dazuservieren.