Rhabarber-Erdbeer-Trifle

fruchtig-süß

Zutaten:

für 4 Portionen

• 750 g Rhabarber
• 100 ml Orangensaft
• 100 g Zucker
• 500 g Erdbeeren (geputzt)
• 4 El Honig
• 100 ml Cognac
• 450 g Mascarpone
• 100 g Löffelbiskuits

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. wenige Min.
Kühlzeit mind. 1 Std.

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Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, putzen, äußere Fasern abziehen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, mit Orangensaft, Zucker einmal aufkochen, dann auf kleinster Stufe in wenigen Min. nicht zu weich garen, abkühlen lassen.

2. Erdbeeren waschen, putzen, 3 Stück für die Deko beiseite legen, Rest in grobe Stücke schneiden, mit dem Honig pürieren. 4 El davon abnehmen, mit Cognac verrühren. Restliches Püree mit Mascarpone verrühren.

3. Hälfte der Löffelbiskuits in einer flachen Schale nebeneinander auslegen, mit der Hälfte des Erdbeer-Cognacpürees beträufeln, dann Hälfte der Erdbeer-Mascarpone-Creme daraufgeben, anschließend Rhabarber einschichten. Restliche Löffelbiskuits daraufverteilen, mit übrigem Erdbeer-Cognacpüree beträufeln und mit restlicher Erdbeer-Mascarpone-Creme bestreichen.

4. Beiseitegelegte Erdbeeren in Scheiben schneiden, Trifle damit dekorieren. Bis zum Servieren mind. 1 Std. kühl stellen.