Rhabarber-Erdbeer-Trifle

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Rhabarber waschen, putzen, äußere Fasern abziehen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, mit Orangensaft, Zucker einmal aufkochen, dann auf kleinster Stufe in wenigen Min. nicht zu weich garen, abkühlen lassen.

2. Erdbeeren waschen, putzen, 3 Stück für die Deko beiseite legen, Rest in grobe Stücke schneiden, mit dem Honig pürieren. 4 El davon abnehmen, mit Cognac verrühren. Restliches Püree mit Mascarpone verrühren.

3. Hälfte der Löffelbiskuits in einer flachen Schale nebeneinander auslegen, mit der Hälfte des Erdbeer-Cognacpürees beträufeln, dann Hälfte der Erdbeer-Mascarpone-Creme daraufgeben, anschließend Rhabarber einschichten. Restliche Löffelbiskuits daraufverteilen, mit übrigem Erdbeer-Cognacpüree beträufeln und mit restlicher Erdbeer-Mascarpone-Creme bestreichen.

4. Beiseitegelegte Erdbeeren in Scheiben schneiden, Trifle damit dekorieren. Bis zum Servieren mind. 1 Std. kühl stellen.