Rinderfiletsteak mit glasierten Steckrüben

wunderbar saftig & zart

Zutaten:

für 4 Portionen

• 600 g Steckrüben
• 2 Möhren
• 3 El Akazienhonig
• 3 El Rapsöl
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Fleischbrühe
• 0,5 Stk. Vanilleschote
• 100 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Zitronensaft
• 4 Stängel Thymian
• 4 Rinderfiletsteaks
• 1 El bunter Pfeffer

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Brat- und Garzeiten ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Steckrübe, Möhren schälen, halbieren, in fingerlange, ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Honig in 1 El Rapsöl erhitzen, Rüben- und Möhrenstifte darin andünsten, erst Wein, dann Brühe angießen, zugedeckt ca. 10 Min. garen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben, mit der Sahne zum Gemüse geben, ca. 5 Min. offen weitergaren, dabei wiederholt umrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.

2. Thymian waschen, trocken schütteln. Fleisch trocken tupfen, je einen Thymianzweig mit Küchengarn um jedes Steak binden.

3. Pfeffer grob zerstoßen, Steaks darin wenden, dann in übrigem Öl (2 El) auf jeder Seite 3-4 Min. braten, herausnehmen, mit Salz würzen und in Alufolie gewickelt 2-3 Min. ruhen lassen. Steaks mit den glasierten Steckrüben anrichten.