Roastbeef-Carpaccio mit Basilikum-Dip

schnell & edel, ganz einfach

Zutaten:

für 2 Portionen

• 2 Stangen Sellerie
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 El Olivenöl
• 1 El Rohrohrzucker
• 3 El Aceto Balsamico
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 30 g halbgetrocknete Tomaten (Glas)
• 50 g Rucola
• 200 g Roastbeef-Aufschnitt
• 4 Stängel Basilikum
• 3 El Crème fraîche

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Dünstzeit ca. 5 Min.

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Zubereitung:

1. Sellerie, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, in feine Ringe,bzw. Würfel schneiden. Hälfte in einem kleinen Topf in 1 El Olivenöl glasig dünsten, Zucker zugeben, ca. 5 Min. karamellisieren lassen, vom Herd nehmen. Aceto Balsamico, übriges Olivenöl (3 El) unterrühren, Dressing mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden. Rucola waschen, putzen, trocknen, auf Teller geben, Roastbeef locker daraufverteilen, mit Tomatenstücken und übrigem Frühlingszwiebel-Mix (ungedünstet) bestreuen.

3. Basilikum waschen, trocknen, Blätter abzupfen, mit Crème fraîche, 1 ½ El Wasser pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen. Dressing über das Carpaccio träufeln und jeweils 1 Klecks Basilikum-Dip daraufgeben.