Rosenkohl-Käsespätzle mit knusprigen Zwiebelringen

deftig-würzig, gar nicht schwer

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Rosenkohl
• 1 Prise Salz
• 300 g Spätzle
• 3 kleine Zwiebeln
• 2 El Hartweizengrieß
• 150 g Emmentaler
• 2 El Butterschmalz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Kümmel (gemahlen)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Rosenkohl putzen, waschen, Stielansätze kreuzförmig einschneiden, größere Rosenkohlköpfe halbieren, in Salzwasser ca. 10 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen. Spätzle in kochendem Salzwasser ebenfalls ca. 10 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen.

2. Währenddessen Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, mit Grieß und 1/2 Tl Salz vermengen. Emmentaler reiben. Zwiebelringe in Butterschmalz goldbraun braten. Spätzle, geriebenen Käse und Rosenkohl locker unterheben, mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen.