Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf

deftig, gut wärmend

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Rosenkohl
• 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 400 g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 El Rapsöl
• 2 El Currypulver
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 100 g luftgetrocknete Mettwurst
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Rosenkohl waschen, putzen. Kartoffeln, Süßkartoffeln waschen, schälen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, klein würfeln.

2. Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten. Currypulver kurz mitdünsten, Rosenkohl, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Gemüsebrühe zugeben, Eintopf zugedeckt ca. 20 Min. bei kleiner Hitze garen. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit halbierte Mettwurst zugeben und miterhitzen.

3. Vor dem Anrichten Wurst herausnehmen, in Scheiben schneiden, wieder in den Eintopf geben, alles mit Salz, Pfeffer abschmecken.