Speckpfanne mit Rosenkohl

toll kombiniert, deftig-fruchtig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Rosenkohl
• 4 Knoblauchzehen
• 3 El Olivenöl
• 140 g Frühstücksspeck
• 150 g Maronen (gekocht, geschält)
• 150 g Trockenfrüchte
• 1 Prise Salz
• 1 Zitrone
• 1 El Wacholderbeeren
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeiten ca. 15 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Rosenkohl waschen, putzen und vierteln. Knoblauch abziehen, fein hacken, in 1 El Öl anschwitzen, aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen. Speck quer in Streifen schneiden, in der Pfanne knusprig braten, ebenfalls herausnehmen und beiseitestellen.

2. Rosenkohl im Bratensatz mit übrigem Öl (2 El) ca. 5 Min. braten. Maronen und Trockenfrüchte grob schneiden, dazugeben, mit Salz würzen und ca. 10 Min. dünsten, dann beiseitegestellten Speck und Knoblauch wieder zugeben. Saft der Zitrone auspressen, Wacholderbeeren leicht zerdrücken. Rosenkohl-Speck-Pfanne mit Zitronensaft, Wacholderbeeren und Pfeffer würzen.