Speckpfanne mit Rosenkohl

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Rosenkohl waschen, putzen und vierteln. Knoblauch abziehen, fein hacken, in 1 El Öl anschwitzen, aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen. Speck quer in Streifen schneiden, in der Pfanne knusprig braten, ebenfalls herausnehmen und beiseitestellen.

2. Rosenkohl im Bratensatz mit übrigem Öl (2 El) ca. 5 Min. braten. Maronen und Trockenfrüchte grob schneiden, dazugeben, mit Salz würzen und ca. 10 Min. dünsten, dann beiseitegestellten Speck und Knoblauch wieder zugeben. Saft der Zitrone auspressen, Wacholderbeeren leicht zerdrücken. Rosenkohl-Speck-Pfanne mit Zitronensaft, Wacholderbeeren und Pfeffer würzen.