Rosenkohlsalat mit Weintrauben

herbstliche Vorspeise, toll vielfältig

Zutaten:

für 2 Portionen

• 250 g Rosenkohl
• 1 Prise Salz
• 2 El Condimento Bianco (heller Balsamessig)
• 1 Tl Honig
• 3 El Walnussöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 El Walnusskerne
• 150 g rote Weintrauben (kernlos)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Garzeit ca. 2 Min.
Durchziehzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Rosenkohl waschen, Blättchen ablösen und in Salzwasser ca. 2 Min. garen, abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

2. Condimento, Honig, 3 El Walnussöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, behutsam mit den Rosenkohlblättchen vermengen, abgedeckt ca. 30 Min. durchziehen lassen.

3. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, mit etwas Salz würzen. Weintrauben waschen, halbieren und unter den Salat heben. Mit grob gehackten Walnusskernen bestreut servieren.