Rosenkohlsuppe mit gerösteten Walnusskernen

deftig-würzig, gut wärmend

Zutaten:

für 2 - 3 Portionen

• 300 g Rosenkohl
• 50 g Walnusskerne
• 125 g Schlagsahne
• 250 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 El Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in Würfel scheiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Rosenkohl waschen, putzen. Zwiebel in Öl andünsten, Kartoffeln, Rosenkohl zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch zugeben.

2. Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze rösten, grob hacken. Zwei bis drei Rosenkohl aus der Suppe herausheben, vierteln, beiseitelegen.

3. Suppe mit Schlagsahne pürieren, nochmals aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Rosenkohlsuppe mit Rosenkohlvierteln und Walnusskernen servieren – gleich genießen!