Rote-Bete-Mix-Salat

schnell gemacht, leichte Feierabendküche

Zutaten:

für 2 Portionen

• 200 g Rote Bete
• 2 Äpfel
• 80 g Bio Salat Mix
• 1 Zwiebel
• 5 El Olivenöl
• 3 El Essig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Rote Bete schälen, grob raspeln. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Salat waschen, trocken schleudern. Für das Dressing Öl, Essig verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Zwiebelwürfeln würzen.

3. Salat auf Tellern verteilen, Rote Bete, Äpfel darauf anrichten, mit Dressing beträufeln und genießen.