Rote-Bete-Möhren-Rohkost

raffinierter Rohkost-Salat

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Rote Bete (vorgegart, vakuumiert)
• 500 g Bio-Möhren
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 0,5 Saft einer Bio-Zitrone
• 2 El Rapsöl
• 1 El Agavendicksaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Bund Schnittlauch

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Rote Bete, Möhren säubern, schälen, raspeln und mit Sonnenblumenkernen in eine Schüssel geben.

2. Für das Dressing Zitronensaft mit Rapsöl, Agavendicksaft verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, unter den Salat heben. Schnittlauch in kurze Stücke schneiden und darüberstreuen.