Rote Grütze mit Vanillesauce

klassisch, für die ganze Familie

Zutaten:

für 4 Portionen

• 600 g Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
• 1,5 El Speisestärke
• 150 ml schwarzer Johannisbeernektar
• 5 El Zucker
• 1 Vanilleschote
• 250 g Schlagsahne
• 2 Eigelb (M)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Durchziehzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Beeren waschen, verlesen, putzen. Speisestärke mit 3 El Johannisbeer-Nektar verrühren. Restlichen Nektar mit 3 El Zucker und den Beeren zum Kochen bringen, angerührte Stärke hinzugeben, unter Rühren einmal aufkochen lassen, Grütze in Schälchen füllen, abkühlen lassen.

2. Für die Sauce Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben. Sahne mit Vanillemark, -schote, restlichem Zucker (2 El) aufkochen, vom Herd nehmen, mit Deckel ca. 10 Min. ziehen lassen, dann Vanilleschote entfernen.

3. Eigelb verquirlen, mit dem Schneebesen in die Sahne rühren, unter Rühren einmal kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Rote Grütze mit Vanillesauce servieren.