Rotkohlsalat mit Walnusskernen und Gorgonzola

süß-säuerlich, raffiniert

Zutaten:

für 4 Portionen

• 0,5 Rotkohl
• 1 Prise Salz
• 2 El Obstessig
• 1 El Balsamico-Creme
• 4 El Rapsöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Walnusskerne
• 1 Birne
• 1 El Zitronensaft
• 100 g Gorgonzola

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Halben Kopf Rotkohl nochmals halbieren, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Min. garen, sodass das Kraut noch bissfest ist, Wasser abgießen.

2. Essig mit Crema di Balsamico, Rapsöl cremig rühren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken und mit Rotkohl vermengen.

3. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Walnusskerne grob hacken. Birne waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Alles mit dem Rotkohl vermengen. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden, vor dem Servieren über den Salat geben.