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  • Rotkohlsalat mit Walnusskernen und Gorgonzola

Rotkohlsalat mit Walnusskernen und Gorgonzola

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Zutaten:

Zutaten für ca. 4 Portionen

1/2 Kopf Rotkohl
Salz
2 El Obstessig
1 El Crema di Balsamico
4 El Rapsöl
Pfeffer aus der Mühle
1 rote Zwiebel
50 g Walnusskerne
1 Birne
1 El Zitronensaft
100 g Gorgonzola

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

Zubereitung:

  1. Halben Kopf Rotkohl nochmals halbieren, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Min. garen, sodass das Kraut noch bissfest ist, Wasser abgießen.

  2. Essig mit Crema di Balsamico, Rapsöl cremigrühren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken undmit Rotkohl vermengen.

  3. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Walnusskernegrob hacken. Birne waschen, trocken reiben,vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel inmundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaftbeträufeln. Alles mit dem Rotkohl vermengen.Gorgonzola in kleine Stücke schneiden, vor dem Servieren über den Salat geben.

1 Kommentar

  • einfach hervorragend ein wunderbarer Wintersalat und eine tolle Optik

    Hannelore Seifert - 04.02.2013 um 17:52 Uhr Antworten

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