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  • Rotkohlsalat mit Walnusskernen und Gorgonzola

Rotkohlsalat mit Walnusskernen und Gorgonzola

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4
süß-säuerlich, raffiniert

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 0,5 Rotkohl
  • 1 Prise Salz
  • 2 El Obstessig
  • 1 El Balsamico-Creme
  • 4 El Rapsöl
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 rote Zwiebel
  • 50 g Walnusskerne
  • 1 Birne
  • 1 El Zitronensaft
  • 100 g Gorgonzola

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Halben Kopf Rotkohl nochmals halbieren, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Min. garen, sodass das Kraut noch bissfest ist, Wasser abgießen.

  2. Essig mit Crema di Balsamico, Rapsöl cremig rühren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken und mit Rotkohl vermengen.

  3. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Walnusskerne grob hacken. Birne waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Alles mit dem Rotkohl vermengen. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden, vor dem Servieren über den Salat geben.

4 Kommentare

  • Gibt es zu den Rezepten auch eine Kalorienangabe?

    Oliver Hauck - 09.07.2020 um 06:27 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Guten Tag Herr Hauck, Sie fragen nach Nährwertangaben zu diesem Rezept. Wir bei tegut... haben uns schon von Beginn an dazu entschlossen, bewusst auf diese Angaben zu verzichten. Aus unserer Sicht machen diese Angaben nur Sinn, wenn jemand genau weiß, wie viele Kilokalorien er tatsächlich pro Tag benötigt. Der Kalorienverbrauch ist abhängig von der jeweiligen Konstitution, Lebensweise, Bewegung etc. Darüber hinaus müsste das Rezept exakt nachgekocht werden und dann natürlich auch die ausgerechnete Portion komplett verspeist werden. Das wiederum wirft die Frage auf, wie groß muss eine Portion sein, dass sie individuell passt? Alles was wir angeben könnten, wären Richtgrößen, niemals jedoch die exakt passenden Kalorien- bzw. Nährwerte.
      Mit unseren Rezepten möchten wir vielmehr zeigen, wie einfach es ist, mit frischen Lebensmitteln gesunde und köstliche Gerichte zu kochen. Wir orientieren uns dabei vorrangig an saisonalen Produkten und gestalten die Rezepte so, dass sie den aktuellen ernährungsphysiologischen Empfehlungen entsprechen, also mit sinnvollen Fett- und Zuckermengen. Allein schon das Lesen der jeweiligen Zutatenangaben gibt schon wertvolle Hinweise, ob das Rezept für einen ganz individuell passen könnte oder nicht.
      Statt Kalorien zu zählen, liegt uns am Herzen, dass die Menschen wieder ein Gefühl für ihren Körper und ihre Bedürfnisse bekommen und sich nicht von wagen Kalorienangaben reglementieren lassen. Wer sich bewusst ernährt, die Signale seines Körpers wahrnimmt und richtig deutet, für den sind solche Angaben nicht notwendig. Es ist auch niemand gezwungen, die jeweilige Portionsgröße zu verspeisen. Viel sinnvoller ist es doch, sich Zeit zum Essen zu nehmen und aufzuhören, wenn man satt ist.
      Wir hoffen, wir konnten Ihnen verdeutlichen, warum wir ganz bewusst auf die Nähwertangabe verzichtet haben und wünschen Ihnen viel Freude beim Kochen und Genießen.
      Beste Grüße aus der tegut... Kochwerkstatt.

      tegut... Kundenbetreuung - 09.07.2020 um 10:18 Uhr

  • Wir haben den Gorgonzola weggelassen und den Salat als Beilage zu Lamm und Kartoffeln gegessen, es hat Allen hervorragend geschmeckt. Danke an euch!

    Tan Z - 28.12.2017 um 10:25 Uhr Antworten

  • einfach hervorragend ein wunderbarer Wintersalat und eine tolle Optik

    Hannelore Seifert - 04.02.2013 um 17:52 Uhr Antworten

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