Rotschalige Pellkartoffeln mit Grüner Sauce

und gekochten Eiern

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g rotschalige Kartoffeln
• 1 Prise Salz
• 4 Eier (M)
• 1 Zwiebel
• 1 El Senf (mittelscharf)
• 1 Saft einer halben Zitrone
• 250 g Schmand
• 200 g saure Sahne
• 500 g Joghurt
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Pck. Grüne Sauce-Kräuter

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 28 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln sehr gut waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen.

2. Eier in ca. 8 Min. hart kochen, kalt abschrecken.

3. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Senf, Zitronensaft, Schmand, Saurer Sahne, Joghurt verrühren.

4. Grüne Sauce-Käuter putzen, waschen, gut abtropfen, fein hacken. Eier pellen, grob würfeln. Kräuter, Eier unter die Sauce heben, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

5. Kartoffeln mit Schale auf Teller geben, Sauce dazu servieren.