Rucolasalat mit Himbeerdressing

fixe Feierabendküche, sommerlich

Zutaten:

für 2 Portionen

• 125 g Rucola
• 1 Zwiebel
• 125 g Himbeeren
• 4 El Olivenöl
• 3 El Essig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Serranoschinken

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern. Zwiebel abziehen, fein würfeln.

2. Himbeeren waschen, trocken tupfen. Für das Dressing 1 El Himbeeren mit Olivenöl, Essig pürieren mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Rucola mit Serrano Schinken, Zwiebeln, übrigen Himbeeren anrichten, mit dem Himbeerdressing beträufeln und genießen.