Rumpsteak mit Chili-Kirschkonfitüre

fruchtig-pikant, schön saftig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Süßkirschen
• 1 Zitrone
• 1 Chilischote
• 250 g Gelierzucker (2:1)
• 300 g Couscous
• 5 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 4 Rumpsteaks
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Quell-
Ruhezeiten ca. 10 Min.
Koch-
Bratzeiten ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Kirschen waschen, entkernen, grob hacken und in einen Topf geben. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Chilischote waschen, entkernen, fein hacken und mit Gelierzucker und je der Hälfte Zitronensaft sowie -schale zu den Kirschen geben. Kirschen aufkochen, unter Rühren 4 Min. kochen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

2. Couscous mit restlicher Zitronenschale, übrigem -saft, 250 ml kochendem Wasser, 2 El Olivenöl, 1/2 Tl Salz verrühren, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen.

3. Steaks trocken tupfen, in übrigem Olivenöl (3 El) auf jeder Seite ca. 3 Min. anbraten, dann bei mittlerer Hitze pro Seite weitere 2-3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen. Steaks mit Chili-Kirschkonfitüre, Petersilie und Couscous anrichten. Restliche Chili-Konfitüre dazuservieren.