Rumpsteak mit Chili-Kirschkonfitüre

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kirschen waschen, entkernen, grob hacken und in einen Topf geben. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Chilischote waschen, entkernen, fein hacken und mit Gelierzucker und je der Hälfte Zitronensaft sowie -schale zu den Kirschen geben. Kirschen aufkochen, unter Rühren 4 Min. kochen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

2. Couscous mit restlicher Zitronenschale, übrigem -saft, 250 ml kochendem Wasser, 2 El Olivenöl, 1/2 Tl Salz verrühren, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen.

3. Steaks trocken tupfen, in übrigem Olivenöl (3 El) auf jeder Seite ca. 3 Min. anbraten, dann bei mittlerer Hitze pro Seite weitere 2-3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen. Steaks mit Chili-Kirschkonfitüre, Petersilie und Couscous anrichten. Restliche Chili-Konfitüre dazuservieren.