Saiblingsfilet in Zitronenbutter

feine Küche, sommerlich

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Bio-Zitrone
• 150 g Bandnudeln
• 200 g Zuckerschoten (tiefgekühlt)
• 4 Saiblingsfilets (à ca.100 g)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Bund Dill
• 150 g Butter

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Schale der Zitrone fein abreiben. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, ca. 3 Min. vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten zugeben. Inzwischen Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, leicht mit Salz, Pfeffer würzen. Dill waschen, trocken schütteln, grob hacken.

2. Butter in einer Pfanne bei geringer Hitze zerlassen,mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer würzen. Saiblingsfilets in der Zitronenbutter ca. 3 Min. pro Seite braten, dabei wiederholt mit Butter beschöpfen.

3. Nudeln und Zuckerschoten abgießen, auf Teller verteilen, Saiblingsfilets darauf anrichten, mit Zitronenbutter beträufelt und Dill garniert servieren.