Salat mit Camembert in Mandelkruste und Trauben

knackiger Salat mit knusprig-cremigem Topping

Zutaten:

für 2 Portionen

• 125 g Bio-Mix-Salat
• 100 g Weintrauben
• 3 El Walnussöl
• 2 El Aceto Balsamico
• 1 Tl Aprikosenkonfitüre
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Ei (M)
• 200 g Camembert
• 2 El Semmelbrösel
• 2 El Mandelblättchen
• 4 El Rapsöl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Bratzeit ca. 6 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Weintrauben halbieren und entkernen. Beides auf Tellern anrichten. Für die Vinaigrette Walnussöl, Balsamessig, Aprikosenkonfitüre verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, über Salat und Trauben verteilen.

2. Ei verquirlen, Camembert vierteln, jeweils zuerst durchs Ei ziehen, anschließend rundum in den mit Semmelbrösel vermengten Mandelblättchen wälzen. Käse in Rapsöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Min. goldgelb braten, auf dem Salat anrichten. Schmecken gut dazu: vollmundige Weißweine wie Chardonnay oder Grauburgunder.