Salat mit Hähnchenbrust

sommerlich, fruchtig, lecker

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 1 Kopfsalat
• 1 rote Zwiebel
• 1 Hähnchenbrustfilet
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 4 El Öl
• 2 Handvoll Himbeeren
• 2 El Essig
• 1 Tl Senf (körnig)
• 2 Tl Honig

Arbeitszeiten:

So viel Zeit muss sein: ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Salat waschen, putzen und eine Runde trocken schleudern. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer würzen und mit den Zwiebeln in 1 El Öl rundum ca. 10 Min. braten.

2. Himbeeren verlesen. Übriges Öl (3 El) mit Essig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und 1 Handvoll Himbeeren fein pürieren.

3. Salat grob zupfen, in eine Schale geben. Fleisch in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln auf dem Salat verteilen. Dressing drüber, mit restlichen Himbeeren aufhübschen und genießen.