Salat mit Handkäse und Apfel-Dressing

hessisch, sommerlich-fruchtig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 0,5 Blattsalat
• 100 g Rucola
• 1 rotschaliger Apfel
• 1 El Zitronensaft
• 1 Schalotte
• 125 g Handkäse
• 100 g Heidelbeeren
• 4 El Sonnenblumenöl
• 2 El Apfelwein
• 1 El Apfelessig
• 1 Tl Senf
• 1 Tl Honig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Salat, Rucola waschen, trocken schleudern, grob zupfen. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Schalotte abziehen, fein würfeln. Handkäse in ca. 0,5 cm dicke Scheiben scheiden. Heidelbeeren verlesen.

2. Sonnenblumenöl mit Apfelwein, Apfelessig, Senf, Honig verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Salat und Rucola mit Apfel, Handkäse, Heidelbeeren anrichten und mit Apfel-Dressing beträufelt servieren.