Gemischter Salat mit Lachs und Kräuter-Würzöl

sommerlich-frisch, Low Carb

Zutaten:

für 2 Portionen

• 2 Lachsfilets (tiefgekühlt)
• 50 ml Gemüsebrühe
• 150 g Salat
• 2 Stängel Zitronenmelisse
• 0,5 Bund Schnittlauch
• 3 Stängel Petersilie
• 3 El Olivenöl
• 1 El Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Tl bunter Pfeffer
• 1 El Aceto di vino (bianco)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Dünstzeit ca. 16 Min.

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Zubereitung:

1. Tiefgekühlte Lachsfilets in Gemüsebrühe auf jeder Seite ca. 8 Min. in einer Pfanne mit Deckel dünsten.

2. Währenddessen Salat waschen, trocken schleudern, portionsweise auf Tellern anrichten. Für das Würzöl Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken, mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren sowie etwas Salz würzen.

3. Bunten Pfeffer grob zerstoßen. Aceto di vino mit 1 1/2 El Kräuter-Würzöl verrühren und über den Salat träufeln. Lachsstücke mit etwas Salz würzen, daraufanrichten und mit Kräuter-Würzöl beträufelt sowie buntem Pfeffer bestreut anrichten.