Himmel- und Erde-Suppe

deftig, regionale Spezialität

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Gemüsezwiebel
• 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 2 Äpfel
• 2 Tl Zitronensaft
• 2 El Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 0,5 Tl Majoran (getrocknet)
• 150 g Blutwurst
• 150 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

frischer Majoran zum Garnieren

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, grob würfeln. Äpfel waschen, trocken reiben, entkernen, fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln.

2. Zwiebel-, Kartoffel- und 3/4 der Apfelwürfel in einem großen Topf in 1 El Butter anschwitzen, Gemüsebrühe, Majoran zugeben, zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen. Blutwurstpelle abziehen, Wurst in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig in restlicher Butter (1 El) kurz braten.

3. Suppe mit Sahne fein pürieren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Restliche Apfelwürfel zur Suppe geben, kurz mitköcheln lassen.

4. Suppe auf tiefe Teller verteilen, gebratene Blutwurstscheiben hineingeben und mit frischem Majoran garniert servieren.